Достаточно интересный и одновременно сложный процесс – самогоноварение. Нужно иметь знание и талант сделать этот продукт правильно. Как известно, для приготовления необходимо: вода, дрожжи, сахар, но для лучшего результата можно добиться если проводится подкормка для дрожжей. Что же это такое?
Содержание статьи
Необходимость подкормки
Дрожжевые элементы –это микроорганизмы, реальные существа. Напрашивается вопрос, если продукт потребления дрожжами это сахар и они его успешно перерабатывают в спирт, для чего тогда нужна им подкормка. Оказывается, для их хорошего функционирования им необходимы полезные вещества: углеводы, аминокислоты, азот и фосфор потому, что они ускоряют работу белка, а значит и работу дрожжей в целом. Если пренебрегать подкормкой дрожжей, то процесс брожения происходит не так быстро, качественно, как хотелось бы. С учетом подкормки браги дрожжи гораздо меньше выделяют побочных продуктов, а они в процессе приготовления выпадают в осадок, а часть в виде пригара оседают на стенках перегонного куба. И конечно все это сказывается на вкусовых качествах конечного продукта и спиртуозности браги. Если для приготовления самогона необходимасахарная брага, то желательно, чтобы проводилась подкормка для дрожжей в процессе ее приготовления. Говоря о фруктовых или ягодных брагах, им подкормка не нужна, так как в них уже есть нужные компоненты.
Чем же подкормить дрожжи в сахарной браге
Разновидностей подкормок дрожжей достаточно много. Выделяют самые часто используемые методы:
- Солодом – весьма простой и бюджетный вариант. Его можно купить готовым или приготовить своими руками. Солод это — намоченные и пророщенные семена злаков, которые после появления ростков сушатся и дробятся. Приготавливая 20 литров браги, нужно 500 граммов солода в виде порошка. Он добавляется в сусло сразу вместе с дрожжами.
Можно подкормить брагу с помощью химических веществ
Для подкормки сахарной браги можно использовать минеральные вещества, которые применяются в растениеводстве в качестве удобрений, а это такие вещества, как сульфат аммония и суперфосфат.
Переработанный куриный помет, нашатырный спирт, нитрофос, экогуминат — минеральная подкормка, которая так же считается химической подкормкой.
Достаточно странно слышать, что в состав входят довольно специфичные продукты, но нужно понимать, что данные вещества в процессе перегонки остаются в кубе и на вкусовые качества не влияют. В этом случае на качество продукта влияет аппарат для первой и второй перегонки. Необходимо просто использовать качественные аппараты для получения самогона.
Подкормка для дрожжей производится из расчета на один килограмм сахара, расчет таков, нужно добавить:
- сульфата аммония — три грамма
- суперфосфата — три грамма;
- нашатырного спирта — два грамма (один грамм на два литра браги);
- переработанного куриного помета — пятнадцать граммов (5-6 гр. на один литр браги).
Возникают споры между предводителями натуральных и чистых продуктов о полезности и влияния минеральной подкормки.
Для приготовления домашнего самогона нужно следовать последовательности рецепта. Время, при котором готовится брага, зависит от способа технологии, качества и типа дрожжей.
Натуральная подкормка для браги
Готовим простую натуральную подкормку в домашних условиях.
Предлагаются простые, несложные и современные методы:
- Горбушка черного хлеба. Хлеб обогатит брагу всеми своими нужными веществами, ускорит процесс брожение. На 30 литров браги одна буханка (1 кг.) Данный способ пришёл ещё с давних времен, но до сих пор часто используемый.
- Томатная паста. Нужно добавить на двадцать литров браги 140 грамм пасты. Этот эффект ускоряет действие брожения. Звучит весьма необычно, но точно действенно.
- Сухофрукты. Понадобиться: кружка изюма или кураги (их лучше не мыть, чтобы сохранить необходимые вещества и бактерии для подкормки дрожжей которые находятся на фруктах). Используя изюм, делается закваска.
- Горох или кукуруза. Для быстрого запуска брожения можно соединить 20 литров браги и три-четыре стакана гороха или кукурузы. Если вдруг появиться пена – не беда, нужно просто положить маленький кусочек печенюшки или темного хлеба.
- Покупные прикормки – самый разработанный, питательный с большим количеством ферментов и витаминов способ. Результат не заставит ждать, они обогащают смесь и ускоряют её.
Большое преимущество в применении натуральных подкормок их доступность и натуральность, однако, есть и недостаток-этот метод работает чуть хуже подкормки минеральными добавками.
Подкормка браги на спиртовых дрожжах
Если для постановки браги используются спиртовые дрожжи, которые на сегодня специально разработаны для домашнего самогоноварения, также имеют право на подкормку, если дрожжи обычные. Однако если использовать дрожжи категории «турбо», то в данном случае подкормка не нужна, так как подкормка уже содержится в составе этих дрожжей.
Какая должна быть вода для приготовления браги.
Для нужного результата дрожжам необходимы специальные полезные вещества: калий, железо, кальций, мель, магний, цинк. Необязательно добавлять их отдельно, они находятся в воде средней жесткости и не с большим вмещением, как раз то, что нужно для хорошего брожения.
Как упоминалось выше, дрожжи любят находится в кислой среде, для этого нужно проверить РН воды, если она не соответствует значению 5 , ее желательно подкислить лимонной кислотой. Мелкими дозами вносим лимонку до нужного значения. Главное – не перегнуть палку, это может только усугубить ситуацию. Если нет возможности измерить степень окисление, то тогда лучше вообще не экспериментировать.
И так, можно сделать вывод: самый лучший выбор варианта подкормка для дрожжей – минеральные вещества -фосфор и азот.
